Gli Antipasti

  • Gambero rosso
    16 €

    Gambero rosso, salsa rosa, gelè di melone, arancia, basilico e salsa alla carota
    Drink Abbinato
    Orange Sea : Ginetto al limone, mango syrup, lime, prosecco, essenza al cardamomo

  • Tartare di manzo
    10 €

    Tartare di manzo con fonduta fredda di caprino e liquirizia
    Drink Abbinato
    Collins#2: ginetto rabarbaro e zenzero, portobollo, succo di limone, cynar



    Drink Abbinati: 6 €

I Primi

  • Plin di Pasta Ripieno
    18 €

    Plin di pasta ripieno di gambero viola e burrata con burro acido al limone
    Drink Abbinato
    Le bouquet: Gvine florasoin, miele di lavanda, limone, camomilla bitters, tonica agli agrumi

  • Pasta Calamarata
    14 €

    Pasta calamarata, burro di malga, grana in più consistenze e salvia in polvere
    Drink Abbinato
    Fabula: ginetto sambuco, bitter alla ciliegia, prosecco, acqua di mela



    Drink Abbinati: 6 €

I Secondi

  • Lombata Scomposta
    60 €

    Lombata scomposta, spinaci al burro, pomodorini e taccole
    Drink Abbinato
    El charro: mezcal, estratto di pomodoro, zenzero, lime, salsa di soia, sale di sedano

  • Astice alla Mediterranea
    60 €

    Astice alla mediterranea con insalata di chele e verdure di stagione, pomodoro cuore di bue e basilico avvolto nella mozzarella
    Drink Abbinato
    Prof in love: aperitivo del professore, passion syrup, lime, cherry bitters, prosecco



    Drink Abbinati: 6 €

Degustazione di Mare

  • Solo Piatti
    65 €

    Con Cocktail Abbinati
    80 €


  • Sgombro Scottato

    Sgombro, uvetta marinata in aceto di lamponi, scalogno, insalata riccia e cialda di pane al burro

  • Spaghetto alla Sorrentina

    Spaghetto con gelè al basilico e mozzarella liquida,

    Risi al latte e seppie

    Tonno Scottato alla Soia

    Tonno, crema di melanzane, pera disidrata e rucola ghiacciata

    Triglia Affumicata

    Triglia con salsa alle vongole, aneto, taccole e pomodirini

    Gioco di Frutta in più consistenze



    Percorso Degustazione Cocktail
    Framboise: Gin villa ascenti, sciroppo lamponi, foglie basilico, soda
    Épicè: gin g’vine, più cinque, gin infuso al peperone, sciroppo spicy, lime
    Lautrec mule: vodka, ginger beer, assenzio, orzata, lime

Degustazione di Terra

  • Solo Piatti
    55 €

    Con Cocktail Abbinati
    70 €


  • Tonno di Coniglio

    Coniglio su salsa bagnacauda e foglie

  • Tortelli di Pasta senza Uovo

    Tortelli con pesto di basilico, patate e fagiolini

    Riso all'Oca con Cannella e Lime

    Cesar Salad con Pollo

    Cesar salad con pollo latte e miele, insalata riccia, pane carasu e salsas caesar

    Anatra in verticale con cipolotto e insalata

    Gioco di Cioccolato in più consistenze



    Percorso Degustazione Cocktail
    Hanami: sake, cherry blossom tea, limone, Japanese dream
    Tonico mediterraneo: gin Ondina, cordiale timo e bergamotto, tonica agrumi, essenza all’erbe
    Rasperry sour: gin, honey gar, sciroppo lamponi, albume

Degustazione al Buio

  • Percorso di degustazione di otto portate selezionate con cura dal nostro chef Angelo Pisano

  • Solo Piatti
    65 €

    Con Cocktail Abbinati
    80 €

Classici Padovani

  • Spritz Aperol/Campari
    4 €


  • Hugo Gourmet
    5 €


  • Ginetto
    5 €

    Mora e Lamponi | Rabarbaro e Zenzero | Limone | Passion Fruit | Pompelmo Rosa | Mandarino e Arancia | Sambuco e Orchidea

Espressioni Americane

  • Americano Classico
    5 €

    Bitter Campari, Cinzano Rosso 1757, Soda

  • Americano Amaro
    7 €

    Bitter Gagliardo, Put&Mes, Soda all'Arancia Amara

  • Americano Sweet
    7 €

    Bitter Campari, Vermouth Rosso Belsazar, Liquori alla Camomilla, Soda al Limone

  • Americano Spicy
    7 €

    Bitter Infuso al Pepe, Vermouth Del Professore, Chinò San Pellegrino

Espressioni del Conte

  • Negroni
    7 €

    Bitter Campari, Vermouth Cinzano 1757, Gin Bankes

  • Negroncino
    9 €

    Bitter Campari, Vermouth Rosso Belsazar, Gin Bankes, Ginetto Mandarino e Arancia

  • Negroni del Professore
    8 €

    Gin crocodile, bitter del professore, vermouth rosso del professore, essenza pepe nero

  • Il Conte al mare
    8 €

    Bitter infuso al rosmarino, vermouth rosso macchia (onesti), gin macchia (onesti), essenza alle erbe

Signature Drink

  • Gineria Frizz
    9 €

    Ginetto pomplemo rosa, gin bankes, liquore alla camomilla, zucchero, succo di limone, tonica agli agrumi

  • Mediterranean Mule
    9 €

    Gin o'ndina al basilico, succo di lime, ginger beer, essenza al rosmarino

  • Jamaica Dream
    8 €

    Rum Jamaicano, succo di lime, syrup spicy, pimento dram, ginger ale

  • Palomito
    10 €

    Tequila don julio blanco, succo di lime, cordiale al timo e bergamotto, soda al pompelo rosa

  • Mango Cooler
    10 €

    Flor de cana silver, orange curaçao, citrus mix, purea di mango

  • Trader Grog
    10 €

    Rum Jamaicano, estratto d'ananas, purea passion, citrus mix, angostura

Soft Drink

  • Berry Mule
    6 €

    Cranberry juice, lime, zucchero, ginger beer, more e lamponi

  • Fake Gin&Tonic
    7 €

    Memento alcool free, tonica al rovere San Pellegrino, rosmarino

  • No Bramble
    5 €

    Succo di limone, zucchero, tonica agli agrumi San Pellegrino, coulis di more e lamponi freschi

  • Americano Free
    5 €

    Bitter analcolico, amarò, chinò San Pellegrino

Drink Analcolici

  • Grapefruit Mint Cooler
    6 €

    Estratto di Menta, Limone e Mela, Pompelmo Fresco, Soda, Zucchero

  • Berry Mule
    6 €

    Estratto di Cranberry, Lime, Zucchero, More e Lamponi, Ginger Beer

  • Americano Free
    5 €

    Bitter Analcolico Amarò, Chinò San Pellegrino, Soda

  • Shirley Temple
    5 €

    Ginger Ale e Sciroppo di Granatina

  • No Bramble
    5 €

    Succo di Limone, Zucchero, Tonica agli Agrumi San Pellegrino, Coulis di More e Lamponi

  • Fake Gin & Tonic
    7 €

    Memento Distillato Analcolico, Rosmarino, Tonica al Rovere San Pellegrino

La Caffetteria

  • Caffè Espresso
    1.50 €

  • Caffè Decaffeinato
    1.50 €

  • Caffè d'Orzo
    1.50 €

  • Caffè al Ginseng
    1.50 €

  • Caffè Corretto
    1.90 €